認識咖啡豆的烘培

烘培 咖啡豆

烘焙的過程中會產生一連竄的化學變化。

經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會

失去部分濕度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的

、高密度的生豆狀態轉變為低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡

豆體積會增大約一倍，開始呈現出輕炒後的淺褐色。

這一階段完成之後（大約經過8分鐘的烘焙），熱量會轉小。咖啡的

顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為

咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。

烘焙大致分為淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。